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煎饼果子转锅手法 大妈做煎饼果子10年手法生疏
、香葱洗净切成末,绿豆面粉与小麦面粉放入大碗中。混合均匀后,分次加入清水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。2、 锅烧热,倒入少许油,把油抹匀锅底。 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。及时用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。 打入一到两只
、香葱洗净切成末,绿豆面粉与小麦面粉放入大碗中。混合均匀后,分次加入清水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
2、 锅烧热,倒入少许油,把油抹匀锅底。 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。及时用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。 打入一到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
3、摊好的饼置于锅上(铁板)。分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱,不喜欢吃辣的朋友可以不添加辣酱,放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开,或者放入脆饼。卷煎饼。根据您的需要撒上青葱,再涂上甜酱和辣椒酱,撒上一点芝麻。
最后就可以定型出锅了,非常的不错。
鸡蛋上撒着青葱和香菜,上面点缀着有香味的黑芝麻,还有松脆的脆饼。甜酱、辛辣酱、豆腐酱调味,简直完美,一口下去,酥脆无比,越嚼越香。
煎饼果子转锅手法 扩展资料
首先确定一种摊煎饼的手法,无论从右边走Z字形往左边摊,还是从边上旋转往中间摊,确定一种适合自己操作的手法后。
刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间
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